12gamberi cotti al vapore e tagliati a metà (o tofu)
salsa agrodolce
arachidi tostate e tritate per completare
Istruzioni
Inizia a preparare le verdure: pela e taglia a julienne le carote; lava le foglie di lattuga ed asciugale; pela il cetriolo, privalo dei semi e taglialo a bastoncini; toglia la buccia e il seme all'avocado e taglialo a fettine.
Cuoci i vermicelli di riso per una decina di minuti, scolali e risciacquali sotto l’acqua fredda.
Taglia i gamberi a metà per il lungo e il tofu a pezzetti.
Riempi una ciotola piuttosto grande con dell’acqua a temperatura ambiente. Immergi, uno alla volta, i fogli di carta di riso e conta fino a 10.
Il foglio di carta di riso risulterà ancora duro. Appoggialo su un piano di lavoro e tamponalo velocemente con un panno asciutto e pulito.
A questo punto predisponi: mezza foglia di lattuga, qualche bastoncino di cetriolo, una fettina di avocado, un po’ di carota e di vermicelli di riso, i gamberetti tagliati a metà (oppure il surimi o il tofu) e ultima con qualche foglia di menta o basilico thai.
Avvolgi la carta di riso sul ripieno, poi ripiega le estremità verso l’interno e stringi il più possibile con le mani finendo così di arrotolare l'involtino.
Una volta terminati gli ingredienti, taglia ciascun involtino a metà in diagonale e servi con salsa agrodolce guarnita con arachidi tostate e tritate grossolanamente.