Impasta la carne con il Panko, l'uovo, lo zenzero, il sale, il pepe, il latte (quanto basta per ammorbidire il Panko) e la maizena. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto si staccherà dalla ciotola, forma delle palline da 20 g l'una, inumidendo le mani con un po' di acqua fredda.
Cuoci le polpette nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti con un filo di olio.
Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa portando a bollore la soia con l'acqua, il sakè e lo zucchero. Abbassa poi il fuoco e fai addensare fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Puoi eventualmente aiutarti con un cucchiaino di maizena disciolto in un po' di acqua.
Una volta che le polpette saranno cotte, trasferiscile in una padella con un filo di olio di semi e aggiungi la salsa legandola così alle polpettine. Servi le polpettine con delle verdure saltate al wok e riso al vapore. Completa con semi di sesamo o alghe secche a piacere.
ConsigliLa salsa teriyaki può esser preparata in anticipo ed usata con svariate combinazioni. Ad esempio si potrà cuocere in padella un trancio di salmone e a fine cottura aggiungere un po' di questa salsa con la stessa accortezza di spegnere il fuoco non appena si sarà addensata ulteriormente per evitare che si bruci. Segui la mia ricetta delsalmone teriyaki.