Emulsiona un cucchiaio di pasta di curry con la salsa di pesce e il latte di cocco. Aggiungi le striscioline di pollo alla marinatura e lascia insaporire per almeno una mezz'ora.
Trascorso questo tempo infila le striscioline di pollo sugli spiedini (come se si stesse cucendo). Riscalda una padella con un filo di olio di semi e cuoci gli spiedini per un paio di minuti per lato (con il tempo di cottura regolati in base allo spessore della carne).
Nel frattempo mescola la rimanete pasta di curry con la maionese.
Servi gli spiedini di pollo completandoli con i semi di sesamo, le foglie di basilico thai, la maionese al curry e del riso jasmine cotto al vapore.