Sguscia le uova in una ciotola con 70 g di zucchero semolato e monta con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Unisci la farina setacciata con il cacao a 2-3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare il composto).
Trasferisci il composto in una teglia di circa 25x20 cm rivestita con carta da forno e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 15-20 minuti.Togli il pan di Spagna dalla teglia e lascialo raffreddare. Una volta compiuta questa operazione, taglia il pan di Spagna a metà e ricavane dei dischetti dello stesso diametro dei vasetti che userai per servire.Sbriciola il pan di Spagna rimasto.
Nel frattempo cuoci in un pentolino le ciliegie snocciolate con 50 g di zucchero semolato per una decina di minuti.Scolale dal liquido ma conservalo.
Monta gli albumi a neve e aggiungi, sempre montando, lo zucchero a velo. Unisci poi lo yogurt con una spatola, con un movimento delicato dall’alto al basso.
Componi infine i barattolini: disponi un dischetto di pan di Spagna sul fondo di 4 vasetti e bagnalo con il liquido di cottura delle ciliegie. Prosegui alternando strati di crema di yogurt, ciliegie e pan di Spagna, terminando con la crema.Completa con qualche ciliegia e le briciole tenute da parte.