Taglia l'avocado a metà e privalo del nocciolo. Con un cucchiaio ricavane la polpa e riponila in un bicchiere dai bordi alti con il succo di mezzo lime, un filo di olio, una macinata di pepe, un pizzico di sale, qualche filo di erba cipollina, un po' di rucola e la piccola zucchina spuntata e tagliata a pezzi. Frulla fino ad ottenere una crema e tieni da parte.
Lavora la macinata di pollo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche filo di erba cipollina tagliuzzata e qualche foglia di rucola spezzettata a mano. Forma due patties di ugual peso aiutandoti con un coppapasta. Copri con pellicola e tieni al fresco fino al momento della cottura.
Sgocciola il mais e risciacqualo. Mescola la farina con il lievito artificiale, il sale, il pepe, la paprika e il latte. Aggiungi il mais formando una pastella densa.Friggi le frittelle per un paio di minuti in olio bollente: aiutati con due cucchiai per far cadere la pastella nell'olio facendo delle piccole porzioni. Girale con una pinza per farle dorare da entrambi i lati.Scolare in un piatto con della carta assorbente.Per qualche consiglio sulla fritturati rimando a questo link.
A questo punto riscalda una griglia o una padella. Cuoci i patties di pollo 5 minuti per lato.A un paio di minuti dalla fine della cottura, completa con il formaggio di modo che abbia tempo per sciogliersi.
Taglia i panini di hamburger fatti seguendo questa ricetta, spalma un cucchiaio di crema di avocado e una manciata di rucola. Adagia l'hamburger di pollo, ancora un cucchiaio di crema e un paio di frittelle.Se vuoi puoi aggiungere qualche fetta di peperoncino o ancora un po' di erba cipollina tagliuzzata.