Mischia con un cucchiaio di legno la farina con l'acqua e il lievito per il lievitino. Copri con pellicola alimentare e fai riposare 45 minuti.
Trascorso questo tempo nella ciotola della planetaria metti la farina di Manitoba, il sale, lo zucchero, due uova, l'acqua e il lievitino. Aziona con il gancio a uncino e inizia a lavorare l'impasto per 5-6 minuti. Prima a velocità minima e poi media.Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, inizia a inserire un pezzetto di burro alla volta aggiungendo quello successivo solo quando quello precedente sarà stato completamente assorbito dall'impasto.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, copri con pellicola alimentare e lascia lievitare per un'ora.
Riprendi l'impasto lievitato e suddividilo in panetti da 100 g l'uno. Compi le pieghe di rinforzo e adagia i panini su una teglia ricoperta con carta forno. Schiaccia leggermente i panini senza paura di allargarli.Con l'uovo rimanente spennella una prima volta i panini e lascia lievitare per un'altra mezzora. Spennellali una seconda prima di infornarli e completali con i semini.
Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.