750mldi brodo di pollo (o anche semplicemente acqua)
60gdi burro
6cucchiaidi farina
2cucchiaidi ketchup
2cucchiaidi salsa di soia
1piccolo cavolfiore
2-3carote
1patata dolce
4patate medie
Istruzioni
Inizia dalla salsa frullando pomodori, cipolla, mela e banana tagliati a pezzi grossi con lo zenzero, il peperoncino, il curry, il garam masala e l'olio.Usa il peperoncino solo se ami il piccante e se il tuo curry non è già forte.
Versa la salsa così ottenuta in una casseruola e cuoci a fuoco medio mescolando spesso, finchè il composto inizia a caramellare e le spezie a rilasciare l'aroma. Unisci poi il brodo di pollo (o vegetale) e porta a bollore.
Intanto in un'altra casseruola sciogli il burro e poi aggiungi la farina. Mescola di continuo fino ad ottenere il classico roux. A questo punto aggiungi al curry e continua a mescolare.Unisci infine il ketchup e la salsa di soia. Cuoci fino a quando la salsa si sarà addensata e, se fosse necessario, frullala per ottenere un risulato liscio.Aggiusta eventualmente il sapore con un poco di sale.
Cuoci le verdure al vapore. Rimetti la salsa sul fuoco, aggiungi le verdure e servi con riso.