150gdi salmone affumicato + qualche fettina per completare
sale, pepe
Istruzioni
Metti in una ciotola la farina con il lievito, le uova, l'olio, il succo e la scorza del limone, un mazzetto di finocchietto tritato e il vasetto di yogurt. Aggiusta il gusto con sale e pepe.
Mescola vigorosamente gli ingredienti con una frusta e ripartisci l'impasto in una teglia da muffins (usando dei pirottini in carta oppure burro e farina) riempiendo ogni spazio fino a 3/4.
Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per circa 30 minuti (o fino a doratura). Fai sempre la prova dello "stuzzicante" per verificare la cottura: se uscirà asciutto, allora i muffins saranno pronti.Lasciali raffreddare su una gratella.
Nel frattempo taglia al coltello il salmone e uniscilo alla crème fraîche con ulteriore finocchietto. Amalgama il tutto. Non è necessario aggiungere sale perché la crème fraîche, se lasciata riposare per qualche minuto, prenderà il sapore del salmone.
Servi i muffins con un cucchiaio di crème fraîche al salmone e un ulteriore pezzetto di salmone affumicato.