100gdi parmigiano grattugiato + un po' per completare
400mldi passata di pomodoro
1cipolla grossa
2cucchiainidi origano
1limone, la scorza
600gdi spinaci in foglia congelati
Istruzioni
Taglia a brunoise la cipolla. Metà la userai per la passata di pomodoro e metà per gli spinaci.
Riscalda una padella, aggiungici un filo di olio e rosola metà della cipolla. Unisci poi la passata di pomodoro, insaporisci con sale e pepe e, con coperchio, lasciala leggermente ridurre per una decina di minuti e tieni da parte.
Nella stessa padella rosola la seconda metà della cipolla, sempre in un filo di olio. Unisci gli spinaci scongelati e strizzati molto bene da tutta la loro acqua. Riscaldali e insaporiscili con un pizzico di sale e pepe.
Mischia la ricotta con il parmigiano e gli spinaci intiepiditi. Insaporisci con la scorza grattugiata di mezzo limone e dell'origano secco a piacere.
Cuoci i conchiglioni interrompendo la cottura un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Trasferisci il sugo in una teglia rettangolare. Farcisci i conchiglioni con la farcia di ricotta e spinaci e riempi così la teglia. Completa con ulteriore formaggio grattugiato (come parmigiano o anche sbrinz o gruyère).
Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C: per i primi 15 minuti coperti con carta stagnola e per altri 10 senza nulla (magari anche con la funzione grill).