riso venere con scaglie di cocco, peperoni, mango, taccole in piatto azzurro
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Insalata asiatica di riso venere

Preparazione20 min
Cottura40 min
Portata: Primo
Porzioni: 2

Ingredienti

  • 150 g di riso venere
  • 1 cipollotto
  • 1 peperone rosso
  • 1 manciata di taccole
  • 1/2 mango maturo
  • qualche pomodorino cherry
  • 2 cm di zenzero grattugiato
  • 1 lime, succo e scorza
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di salsa di pesce
  • olio di sesamo e di semi q.b.
  • qualche scaglia di cocco disidratato
  • basilico e coriandolo freschi
  • ev. 1 cucchiaino di Sambal Olek o altra salsa al peperoncino

Istruzioni

  • Cuoci il riso venere per almeno 40-45 minuti.
  • Scolalo e fallo raffreddare.Nel frattempo lava il peperone, privalo dei semini e delle parti bianche.
  • Riducilo a pezzetti e rosolalo per qualche minuto in una padella ben calda con un filo d'olio di semi dove avrai già iniziato a rosolare il cipollotto affettato con lo zenzero grattugiato. Insaporisci con un pizzico di sale. Tieni il peperone croccante.
  • Sbuccia mezzo mango e taglialo a cubetti. Se vuoi puoi insaporirlo con del Sambal Olek. In alternativa puoi usare dell'ananas.
  • Taglia a metà i pomodorini cherry e scotta per qualche minuto in acqua bollente salata le taccole.
  • Prepara la salsina emulsionando il succo di lime con la sua scorza, lo zenzero grattugiato, lo zucchero, un cucchiaio di olio di sesamo e della salsa di pesce. La salsa di pesce serve per dare sapidità. Regolati secondo il tuo gusto. In alternativa puoi usare della salsa di soia.
  • Assembla gli ingredienti e condisci quindi l'insalata. Se vuoi puoi aggiungere anche coriandolo e basilico freschi spezzettati a mano.Puoi completare con qualche scaglia di cocco e un po' di frutta secca tostata in padella (ad es. noci di macadamia o anacardi).