ev. 1cucchiainodi Sambal Olek o altra salsa al peperoncino
Istruzioni
Cuoci il riso venere per almeno 40-45 minuti.
Scolalo e fallo raffreddare. Nel frattempo lava il peperone, privalo dei semini e delle parti bianche.
Riducilo a pezzetti e rosolalo per qualche minuto in una padella ben calda con un filo d'olio di semi dove avrai già iniziato a rosolare il cipollotto affettato con lo zenzero grattugiato. Insaporisci con un pizzico di sale. Tieni il peperone croccante.
Sbuccia mezzo mango e taglialo a cubetti. Se vuoi puoi insaporirlo con del Sambal Olek. In alternativa puoi usare dell'ananas.
Taglia a metà i pomodorini cherry e scotta per qualche minuto in acqua bollente salata le taccole.
Prepara la salsina emulsionando il succo di lime con la sua scorza, lo zenzero grattugiato, lo zucchero, un cucchiaio di olio di sesamo e della salsa di pesce. La salsa di pesce serve per dare sapidità. Regolati secondo il tuo gusto. In alternativa puoi usare della salsa di soia.
Assembla gli ingredienti e condisci quindi l'insalata. Se vuoi puoi aggiungere anche coriandolo e basilico freschi spezzettati a mano.Puoi completare con qualche scaglia di cocco e un po' di frutta secca tostata in padella (ad es. noci di macadamia o anacardi).