½cucchiainodi vaniglia in polvere o essenza di vaniglia
4uova
140gdi mandorle macinate
120gdi farina per polenta fine
250gdi ricotta vaccina
45gdi mandorle a lamelle
zucchero a velo per spolverizzare
Istruzioni
Metti il miele con il burro, la scorza dei limoni e la vaniglia in una ciotola e inizia a lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi i tuorli e continua a sbattere per un altro minuto.
Unisci la farina di mandorle, quella di polenta e la ricotta.
Monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali delicatamente al composto di polenta e ricotta.
Versa il composto nello stampo foderato, ricopri con le mandorle in scaglie e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti (o fino a quando la torta sarà cotta: prova dello stuzzicadenti).
Fai raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.