Intiepidisci il latte con la panna e disciogli lo zucchero con la cannella. Non devi portare a bollore. Intiepidire latte e panna ti permetterà di sciogliere bene lo zucchero.
In una ciotola sbatti le uova con una frusta e poi unisci il composto liquido (mi raccomando: tiepido! Altrimenti rischi di stracciare le uova).
Spezzetta il panettone in una ciotola e imbevilo con il rum. In alternativa puoi usare un liquore all'arancia.
Distribuisci il panettone imbevuto in stampini leggermente imburrati da 150 ml e colma a filo con il composto.
Metti gli stampini in una pirofila che riempirai per ¾ con acqua calda. Cuoci a bagnomaria nel forno preriscaldato e statico a 160°C per un'ora.
Fai intiepidire i budini. Sformali e completali con qualche scaglia di cioccolato.