500gdi carne macinata di manzo (macinata due volte)
1uovo
2-3fettedi pancarré
latte q.b.
100gdi pecorino grattugiato (o parmigiano)
700mldi passata di pomodoro
50-60gdi gruyère
1spicchio di aglio
erbe aromatiche a piacere
olio d'oliva
sale,pepe
Istruzioni
Priva il pancarré della crosta e spezzettalo con le mani. Riponilo in una ciotola e ammorbidiscilo con un po' di latte.
In una ciotola piu capiente metti la carne macinata con l'uovo, il pecorino grattugiato, qualche erba aromatica spezzettata a mano (come ad esempio prezzemolo, maggiorana, basilico) e il pancarré strizzato dal latte in eccesso. Insaporisci con sale e pepe.
Lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si attacchi alle mani.
Metti sul fuoco una casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, una macinata di pepe e un po’ di sale (volendo anche qualche foglia di basilico). Cuoci il sugo con coperchio per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo fai le polpettine prelevando una porzione di carne della dimensione di una noce. Metti al centro dell' impasto un cubetto di formaggio gruyère e richiudi bene la carne. Adagia le polpette su una teglia ricoperta con carta forno, spennellale con un po’ di olio e cuocile nel forno statico e preriscaldato a 180°C per 7-8 minuti.
Tuffa infine le polpette nel sugo caldo e lasciale cuocere per altri 15-20 minuti. Servi con della purea di patate o con il contorno che piu preferisci.