Risciacqua il riso sotto abbondante acqua fino a quando la stessa non sarà più lattiginosa. Metti il riso in un pentolino e aggiungi l’acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto per 15 minuti. Una volta cotto il riso, lascialo riposare altri 15 minuti sempre con il coperchio.
Insaporisci la carne con sale e pepe e riponila in una ciotola. Taglia la parte bianca del cipollotto in quarti, l'aglio e lo tenzero a fettine. Aggiungi il succo di pera, la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aglio, lo zenzero, lo zucchero e la cipolla. Lascia quindi marinare la carne in frigorifero almeno per mezzora.Trascorso questo tempo, riscalda un wok e aggiungi un filo di olio di semi. Aggiungi la parte verde del cipollotto tagliata sottilmente, i semi di sesamo e il peperoncino. Rosola per un minuto e poi aggiungi le fettine di carne e saltale per circa 5 minuti (con la marinatura).
Taglia zucchina e carota a fiammifero e gli shitake più grossi a metà.Salta le verdure separatamente: un tipo di verdura per volta. Tutte le volte con un filo di olio, un poco di aglio (o zenzero) e un poco di salsa di soia.
Mischia gli ingredienti della salsa in una ciotola.
Componi la ciotola di bibimbap mettendo il riso sul fondo. Predisponi le verdure a raggio e al centro metti la carne.Se vuoi puoi aggiungere anche un uovo per ciotola cotto all’occhio di bue. Servi con la salsa e mescola insieme tutti gli ingredienti prima di consumare la tua ciotola.Io ho aggiunto anche Kimchi e il cavolo viola sott'aceto.