Grattugia la scorza del limone e spremi il suo succo.
Nella ciotola della planetaria metti il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Lavora gli ingredienti con il gancio a foglia fino ad ottenere una crema.In alternativa puoi usare una frusta elettrica.
Aggiungi un uovo alla volta, inserendo quello successivo solo quando quello precedente sarà incorporato. Infine unisci anche un cucchiaio di succo di limone e amalgama.
Unisci la farina autolievitante (o in alternativa lo stesso peso di farina 00 con l'aggiunta di un cucchiaino di lievito per dolci) e le mandorle macinate.
Incorpora 150 g di miritlli a mano con l'aiuto di una spatola.
Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno.
Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per i primi 15 minuti. Poi distribuisci sulla superfice i rimanenti 50 g di mirtilli e prosegui la cottura per ulteriori 30 minuti.Fai la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura: il plumcake sarà cotto se lo stecco uscirà asciutto.
In una ciotola metti lo zucchero a velo e aggiungi un paio di cucchiai di succo di limone, mescola. La glassa dovra essere abbastanza compatta: più sarà compatta e più sarà coprente.
Ricopri la torta con la glassa e lascia raffreddare.