½bustinadi lievito di birra liofilizzato (circa 3 g)
unpizzicodi zucchero
uncucchiainodi sale
uncucchiaiodi olio d'oliva
1zucchina
1melanzana
1peperone rosso
1peperone giallo
70gdi scamorza affumicata
olio d'oliva
sale, pepe
timo e basilico freschi
Istruzioni
Metti le due farine nella ciotola della planetaria. A parte mischia l'acqua con il cucchiaio di olio, il pizzico di zucchero e disciogli il lievito. Aziona la planetaria con il gancio ad uncino e versa a filo la parte liquida. Quando gli ingredienti avranno iniziato ad amalgamarsi, aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Copri con la pellicola alimentare e fai lievitare per un paio di ore o fino al raddoppiamento del volume.
Nel frattempo lava le verdure e tagliale a pezzetti. Riponile in una pirofila e condiscile con olio, sale, pepe, basilico e timo freschi.Cuoci le verdure nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per circa una mezzora rigirandole un paio di volte. Lasciale raffreddare.
Riprendi l'impasto e spianalo per ottenere un rettangolo di circa 30x 20 cm. Distribuisci le verdure cotte e la scamorza tagliata a pezzetti. Arrotola l'impasto lungo il lato lungo e riponi il "salsicciotto" nello stampo (leggermente oliato).Fai lievitare coperto per un'ulteriore mezzora e infine cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 40-45 minuti.Sforna e fai raffreddare qualche istante prima di togliere il ciambellone dallo stampo.
Consigli:- puoi usare le verdure e il formaggio che hai nel frigorifero;- puoi distribuire dei semini misti sul fondo dello stampo.