Ciotole di noodles con pollo allo zenzero e sesamo
Preparazione20 minutimin
Cottura1 orah
Porzioni: 2
Chef: Carlotta e il bassotto
Ingredienti
1pollo di 900 g
1 cipolla bianca
3cipollotti
2peperoncini
3spicchi di aglio
1stelodi lemon grass
5cmdi zenzero + 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
20gdi zucchero
2litridi acqua
1cucchiaiodi olio di sesamo
30mldi salsa di soia chiara + 1 cucchiaio
50gdi noodles di riso
semi di sesamo per guarinire
coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni
Metti una casseruola sul fuoco con l'aqua. Aggiungi la cipolla privata della buccia e tagliata in quarti. I cipollotti tagliati in tre. Lo zenzero tagliato a fettine. I peperoncini tagliati a metà. Lo zuccchero e la salsa di soia. Porta a bollore e subito dopo preleva il peperoncino per evitare che il brodo sia troppo piccante.
Una volta che l'acqua bollirà, aggiungi il pollo con il petto in basso. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per un'ora.
Trascorso questo tempo, preleva il pollo e filtra il brodo (schiumando eventualmente il grasso in eccesso presente sulla superficie).
Spezzetta la carne del pollo, eliminando pelle e ossa. Per le ciotole non ti servirà tutta la carne, ma potrai usarla per prepararti un'insalata.
Mescola un cucchiaio di olio di sesamo con un cucchiaio di salsa di soia e uno di zenzero grattugiato e tieni da parte.
Cuoci i noodles in acqua bollente.
Suddividi i noodles in due ciotole e aggiungi un po' di pollo sfilacciato. Riempi con il brodo e completa con l'emulsione di salsa all'olio di sesamo e soia. Guarnisci con un rametto di coriandolo fresco e con un po' di semi di sesamo. Se ti piace puoi aggiungere anche del peperoncino fresco tagliato sottilmente e del cipollotto.