Rösti di patate con salmone affumicato e crème fraîche
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di patate farinose
- burro per arrostire (o chiarificato)
- 180 g di crème fraîche
- erba cipollina, aneto
- sale, pepe
- 150 g di salmone affumicato
- uova di salmone per completare
Istruzioni
- Il giorno prima lessa le patate con la buccia. Lasciale raffreddare e riposare per 24 ore.
- Il giorno successivo, spela le patate e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Insaporisci con un pizzico di sale ed eventualmente una macinata di pepe.
- Prendi una padella e fai sciogliere abbondante burro per arrostire (o burro chiarificato). Aggiungi le patate grattugiate e cuocile per qualche minuto smuovendole frequentemente con una paletta. Quando le patate si saranno riscaldate, schiacciale in maniera molto compatta con l'aiuto della paletta e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Gira i rösti con l'aiuto di un piatto e lascia cuocere per altri 15 minuti.
- Nel frattempo insaporisci la crème fraîche con l'aneto, l'erba cipollina sminuzzati, sale e pepe.
- Servi i rösti con la crème fraîche, il salmone affumicato tagliato a fette e delle uova di salmone. Decora eventualmente ancora con delle erbette fresche.
- ConsigliHo utilizzato delle padelline mono-porzione in ghisa. Per la grandezza e il materiale, i rösti hanno avuto bisogno di meno tempo di cottura: in totale all'incirca 10-12 minuti. Se non disponi delle padelline singole, potrai usare semplicemente una padella più grande e seguire i tempi indicati dalla ricetta.