In un pentolino fai fondere il burro e tieni da parte.
Seleziona le foglie più piccole e belle.
Lavora un foglio di pasta fillo alla volta e tieni da parte e coperta la parte che non usi per evitare che secchi.
Prendi un foglio di pasta fillo e taglialo a metà sul lato lungo.
Prendi il rettangolo e spennellalo per metà sul lato verticale e cospargilo con un po' di erbe aromatiche. Se vuoi puoi insaporire con un pizzico di sale. Ripiega il rettangolo sempre sul lato lungo e spennella la superfice.
Arrotola il grissino sul lato lato lungo partendo dalla parte ripiegata e tenendo l'apertura sotto.
Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti. Se il burro durante la lavorazione dovesse solidificarsi, rimettilo nuovamente sul fuoco.
Riponi i grissini uno vicino all'altro su una teglia foderata con carta forno e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per una decina di minuti (o fino a doratura).
Si conservano un paio di giorni, meglio se in un contenitore ermetico.