Con le fruste elettriche lavora il burro con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una massa chiara.
Aggiungi un uovo alla volta continuando a montare. Unisci poi la scorza grattugiata del limone e il kirsch.
Unisci la farina e il lievito setacciati continuando a montare con le fruste elettriche. Copri l’impasto e lascialo riposare per circa un’ora in frigorifero.
Trascorso questo tempo di riposo, ricava del rotolini di impasto dal diametro di un dito e tagliali in modo obliquo ogni 3-4 cm circa. Incidili poi ulteriormente in modo obliquo (da angolo ad angolo) con una punta di coltello.
Friggi gli Schenkeli in olio caldo a 180 °C per 4 minuti circa (o fino a doratura), girandoli con l'aiuto di una pinza almeno una volta.Scolali su carta da cucina e passali nello zucchero da caldi.
Io li ho accompagnati come si fa con i churros, ossia con una fonduta di cioccolato. La fonduta la si ottiene facendo sciogliere la cioccolata tagliata grossolanamente nello stesso quantitativo (in peso) di panna bollente (ad es. 100 g di cioccolata e 100 g di panna) e mescolando frequentemente.
Consigli per la frittura:- friggere in abbondante olio; avere l'olio in temperatura; friggere poco alla volta (per non abbassare la temperatura); usare un olio adatto alla frittura (come ad esempio quello di arachide);- se non si disponde di un friggitrice, consiglio di usare una pentola piuttosto piccola e preferibilmente in ghisa; per verificare la temperatura dell'olio è possibile intingere un pezzetto di impasto o la punta di uno stuzzicadenti. L'olio sarà pronto se si formeranno le bollicine.