Cuoci i soba noodles in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione e raffreddali poi immediatamente sotto l'acqua corrente.
Taglia finemente i cipollotti: parte bianca e verde; a bastoncino le carote; a striscioline la carne; affetta il cavolo viola.
Mischia gli ingredienti della salsa e tieni da parte.
Riscalda un wok e aggiungici un filo di olio di semi. Quando questo sarà ben caldo rosola la carne. Una volta ben rosolata in ordine aggiungi: cipollotto e poi le verdure.
Salta il tutto velocemente a fuoco vivace e insaporisci con un pizzico di sale.
Quando la carne sarà completamente cotta ma le verdure ancora croccanti, unisci i soba noodles; salta con il resto e poi lega con la salsa.