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Soba noodles come ricettina salvapranzo quando sono tiratissima con i tempi ma voglio servire in tavola un pasto cucinato, caldo e gustoso.
Si preparano in pochissimo tempo: servirà solo il tempo di tagliare le verdure e poi dopo un paio di minuti nel wok, il pranzo sarà servito.

Questi soba noodles sono anche un ottimo modo per smaltire delle verdure rimaste nel frigorifero e magari non più freschissime per essere consumate crude e un’ottima soluzione per chi è intollerante al glutine.

Puoi prepararli usando solo delle verdure oppure aggiungere degli straccetti di pollo, maiale o manzo per un piatto un po’ più ricco.
A legare il tutto ci sarà un salsina che renderà irresistibili questi soba noodles.

Se proverai a farli e ti piaceranno, potrai provare anche questi noodles in insalata che vanno un po’ nella stessa direzione.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Soba noodles

Ingredienti

  • 200 g di soba noodles
  • 2 cipollotti
  • 2-3 carote
  • 150 g di cavolo viola
  • g di maiale o manzo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 peperoncino
  • olio di semi per il wok
  • sale

Istruzioni

  • Cuoci i soba noodles in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione e raffreddali poi immediatamente sotto l'acqua corrente.
  • Taglia finemente i cipollotti: parte bianca e verde; a bastoncino le carote; a striscioline la carne; affetta il cavolo viol.
  • Mischia gli ingredienti della salsa e tieni da parte.
  • Riscalda un wok e aggiungici un filo di olio di semi. Quando questo sarà ben caldo rosola la carne. Una volta ben rosolata in ordine aggiungi: cipollotto e poi verdure.
  • Salta il tutto velocemente a fuoco vivace e insaporisci con un pizzico di sale.
  • Quando la carne sarà completamente cotta ma le verdure ancora croccanti, unisci i soba noodles; salta con il resto e poi lega con la salsa.
  • Completa se ti piace con del peperoncino fresco.

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