Torta al yogurt stile cheesecake con composta di prugne.
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per accompagnare il cambio di stagione. Questa torta allo yogurt, ispirata alla cheesecake ma molto più leggera, è proprio uno di quelli: fresca, morbida e delicata, con una consistenza cremosa che conquista al primo assaggio.
A darle un tocco in più c’è una composta di prugne, perfetta in questo piccolo momento di passaggio tra l’estate e l’autunno. Le prugne, dolci e leggermente acidule, aggiungono colore e carattere alla torta e la rendono ancora più speciale. E se ve ne avanza un po’, provala anche semplicemente con dello yogurt: è buonissima. Al contrario, potrai preparare questa torta in tutte le stagioni dell’anno, accompagnandola ogni volta con una composta a base di frutta diversa. È proprio questa versatilità a renderla un dolce da tenere a mente tutto l’anno.
È una ricetta che sa ancora d’estate, ma guarda già verso l’autunno. Un dolce leggero e semplice, perfetto per salutare agosto e dare il benvenuto a settembre. Se ami le cheesecake ma hai voglia di qualcosa di più leggero e fresco, questa torta allo yogurt potrebbe diventare la tua ricetta di settembre.
Ti suggerisco di dare un’occhiata anche a questa ricetta molto veloce a base di ricotta.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Torta allo yogurt stile cheesecake con composta di prugne
Ingredienti
- 300 g di prugne (peso al netto dei noccioli)
- 30 g di zucchero
- ½ limone, il succo
- ½ stecca di cannella
- 600 g di yogurt greco al naturale
- 200 ml di panna intera
- 200 g di zucchero
- 1 bacello di vaniglia (eventuale)
- 3 uova
- 40 g di farina
Istruzioni
- Taglia le prugne a metà, elimina il nocciolo e dividile nuovamente a metà.
- Trasferiscile in una padella e cuocile con i 30 g di zucchero, il succo di limone e la cannella per 5-6 minuti, giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano. Durante la cottura rilasceranno un sughetto piuttosto liquido, che sarà perfetto per accompagnare la torta.Se preferisci un sughetto più denso, puoi aggiungere una maggiore quantità di zucchero oppure prolungare leggermente la cottura.
- In una ciotola, amalgama tutti gli ingredienti rimanenti, ad eccezione della farina. Aggiungi la farina per ultima, setacciandola direttamente nel composto.
- Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm, precedentemente rivestita con carta forno.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200°C per circa 65 minuti.
- Lascia intiepidire la torta a temperatura ambiente. Solo a questo punto trasferiscila in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 12 ore prima di servirla.
- Servi la torta con la composta di prugne.
- La torta si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La composta è ottima anche in accompagnamento a yogurt e granula.
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