Strudel croccante aglio asparagi con pasta brick.
Con l’arrivo della primavera tornano in tavola le ricette leggere, colorate e facili da preparare. Questo strudel croccante agli asparagi con pasta brick è una proposta semplice ma davvero golosa, perfetta per una cena veloce, un brunch primaverile o un pranzo all’aperto.
Il guscio sottile e fragrante della pasta brick racchiude un ripieno saporito a base di asparagi, carote e prosciutto cotto, creando uno strudel salato croccante irresistibile al primo morso. Grazie alla pasta brick, infatti, lo strudel resta leggero e friabile più a lungo, con una consistenza dorata e croccante che conquista subito.
Questa ricetta nasce dalla reinterpretazione di uno strudel salato già presente sul blog, rivisitato nella forma. Uno dei grandi vantaggi delle torte salate e degli strudel rustici è proprio la loro versatilità: puoi personalizzare il ripieno utilizzando le verdure di stagione che preferisci oppure quelle che hai già in frigorifero da consumare.
Se non trovi la pasta brick, puoi sostituirla facilmente con la pasta fillo, ottenendo comunque uno strudel leggero e croccante. Per una versione vegetariana ti basterà eliminare il prosciutto cotto, magari aggiungendo formaggi morbidi o altre verdure primaverili.
Facile da preparare e perfetto da servire sia caldo che tiepido, questo strudel agli asparagi è un’idea sfiziosa da portare in tavola durante tutta la stagione.
La ricetta dalla quale sono partita è questa torta di porri.
Se invece ne vuoi provare un’altra base di asparagi, prova questa con il prosciutto crudo.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Strudel croccante agli asparagi con pasta brick
Ingredienti
- 250 g di crème fraîche
- 2 uova
- 60 g di gruyère grattugiato
- erbe aromatiche a piacere
- 10 asparagi
- 2 carote
- 100 g di prosciutto cotto
- 4 cucchiai di pangrattato
- 6 fogli di pasta brick
- sale, pepe
- olio d'oliva per spennellare
- 1 cucchiaio di semi di sesamo per guarnire
Istruzioni
- In una ciotola mescola la crème fraîche con le uova e il formaggio. Insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche a piacere (io ho usato timo e maggiorana).
- Lava gli asparagi ed elimina la parte finale più coriacea. Pela le carote e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavane dei nastri sottili.
- Sovrapponi tre fogli di pasta brick e ripeti la stessa operazione una seconda volta: con queste quantità otterrai due strudel. Distribuisci su ciascuno strudel due cucchiai di pangrattato, posizionandoli circa a un terzo della sfoglia. Aggiungi poi metà del prosciutto e completa con gli asparagi e le carote, dividendo equamente gli ingredienti tra i due strudel.
- IInfine distribuisci il composto a base di uova sui due strudel. Ripiega prima i lati verso il centro, poi richiudi la parte inferiore e arrotola delicatamente lo strudel su se stesso, lasciando la chiusura rivolta verso il basso.
- Spennella con un poco di olio e completa con i semi di sesamo.
- Cuoci gli strudel in forno preriscaldato ventilato a 190°C per i primi 25 minuti. Prosegui poi la cottura per altri 10 minuti aumentando la temperatura a 200°C; se il tuo forno dispone della funzione grill, puoi attivarla negli ultimi minuti fino a ottenere una bella doratura.
- Accompagna gli strudel con un'insalata croccante.
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