Strudel croccante agli asparagi con pasta brick
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di crème fraîche
- 2 uova
- 60 g di gruyère grattugiato
- erbe aromatiche a piacere
- 10 asparagi
- 2 carote
- 100 g di prosciutto cotto
- 4 cucchiai di pangrattato
- 6 fogli di pasta brick
- sale, pepe
- olio d'oliva per spennellare
- 1 cucchiaio di semi di sesamo per guarnire
Istruzioni
- In una ciotola mescola la crème fraîche con le uova e il formaggio. Insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche a piacere (io ho usato timo e maggiorana).
- Lava gli asparagi ed elimina la parte finale più coriacea. Pela le carote e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavane dei nastri sottili.
- Sovrapponi tre fogli di pasta brick e ripeti la stessa operazione una seconda volta: con queste quantità otterrai due strudel. Distribuisci su ciascuno strudel due cucchiai di pangrattato, posizionandoli circa a un terzo della sfoglia. Aggiungi poi metà del prosciutto e completa con gli asparagi e le carote, dividendo equamente gli ingredienti tra i due strudel.
- IInfine distribuisci il composto a base di uova sui due strudel. Ripiega prima i lati verso il centro, poi richiudi la parte inferiore e arrotola delicatamente lo strudel su se stesso, lasciando la chiusura rivolta verso il basso.
- Spennella con un poco di olio e completa con i semi di sesamo.
- Cuoci gli strudel in forno preriscaldato ventilato a 190°C per i primi 25 minuti. Prosegui poi la cottura per altri 10 minuti aumentando la temperatura a 200°C; se il tuo forno dispone della funzione grill, puoi attivarla negli ultimi minuti fino a ottenere una bella doratura.
- Accompagna gli strudel con un'insalata croccante.