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Ricettina: noodles in insalata con gamberi

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La ricetta di questi noodles in insalata con gamberi, è tratta dal libro della Guido Tommasi editore intitolato “Cucina thai”.

Amo molto questa cucina perchè non è eccessivamente complicata e non necessita di decine e decine di ingredienti: una volta che avrai quelli di base, potrai sbizzarrirti con diversi piatti. Inoltre permette di preparare dei piatti sfiziosi e non eccessivamente pesanti. Cosa desiderare di più?

Questo libro illustra gli ingredienti di base, spiega svariate ricette di carne e pesce, passando anche dai piatti unici (come quello di questa ricetta) e propone persino qualche dolce. Le ricette sono spiegate in modo semplice ed efficace.
Cosa aspetti quindi a metterti all’opera insieme a me con questa insalata di noodle e gamberi?

Se hai una passione per i noodles, ti lascio la ricetta per preparare un buonissimo brodo di pollo con dei noodles.

Alla prossima ricettina.

Noodles in insalata con gamberi

Preparazione30 min
Porzioni: 2

Ingredienti

  • 250 g di noodles di riso
  • 8 gamberi
  • 1 peperoncino
  • 4 cm di zenzero grattugiato
  • 1 lime, il succo
  • 3 cucchiai di arachidi non salate e tostate
  • 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • menta e coriandolo fresco a piacere
  • 1 carota
  • 1/2 cetriolo
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Cuoci i noodles di riso in acqua bollente non salata per circa 6 minuti. Scolali e poi risciacquali sotto l'acqua corrente. Insaporiscili con un filo di olio di sesamo.
  • Fai tostare le arachidi in una padella ben calda senza l'aggiunta di grassi e tagliale grossolanamente al coltello.
  • Sbuccia la carota. Lava il cetriolo. Taglia entrambi a julienne. Puoi sostiuire questi ingredienti con la verdura che preferisci (come ad esempio dei germogli di soia o dell'avocado).
  • Grattugia lo zenzero e spremi il lime. Fai un'emulsione mescolando l'olio di sesamo con la salsa di soia, il succo di lime e lo zenzero. Se vuoi puoi aggiungere del peperoncino tagliato a rondelle.
  • Scotta in una padella ben calda i gamberi per un paio di minuti per lato: dovranno diventare rosa.
  • Componi la tua insalata mischiando i noodles con le verdure tagliate a julienne, i gamberi, le arachidi e la salsa. Prima di servire incorpora le erbe per evitare che l'acidità della salsa le annerisca.
  • Aggiusta il gusto con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Eventualmente puoi aggiungere ancora un po' di soia o olio di sesamo. Se ti piace puoi anche insaporire con del cipollotto fresco.

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