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Ricettina: tarte di verdure estive

In una settimana torrida come questa che sta per terminare, ho proposto un workshop di aperitivi da cucinare senza forno ma nonostante i miei buoni propositi, non ho saputo resistere sfornando questa torta salata super estiva per le ragazze che sono venute a trovarmi.
La cucina è diventata rovente ma ne è valsa la pena.
Magari non la proverai nei prossimi giorni, ma tieni presente questa ricetta perché non ti deluderà.

Per una tortine veloce sempre estiva e con pasta sfoglia, prova le mie sfogliatine alla frutta.

Buona cucina.

Tarte alle verdure estive

Preparazione30 min
Cottura30 min

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1-2 pomodori costoluti
  • 2 uova
  • 2 cipolle bianche non troppo grosse
  • 1 caprino
  • sale, pepe
  • erbe aromatiche a scelta
  • 1 filo d'olio d'oliva

Istruzioni

  • Taglia le verdure a fette sottili. Insaporiscile con un pizzico di sale e lasciale spurgare dalla loro acqua per almeno una mezz'ora. Trascorso questo tempo, tamponale bene con della carta da cucina assorbente.
  • Nel frattempo taglia le cipolle a fette sottili e rosolale dolcemente con un filo di olio. Prosegui la cottura, aiutandoti con un filo di acqua, fino a quando avranno la consistenza di una crema.
  • Sbatti le uova con una forchetta e aggiungi il caprino a fiocchetti. Insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche a piacere. Unisci infine le cipolle.
  • Srotola la pasta sfoglia e bucherella il fondo. Distribuisci la crema di uova, cipolle e formaggio e poi completa con le verdure disposte come se fosse una tian. Se vuoi puoi aggiungere ancora un po' di timo o origano secco.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C 25-30 o fino a doratura. Se il fondo dovesse essere ancora molle, riscalda solo da sotto per un'altra decina di minuti. Sforna, fai raffreddare su una gratella e servi a temperatura ambiente.

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