Tarte di verdure estive. Questa tarte si ispira alla tian di verdure, quella teglia di ortaggi tagliati a fettine, inserite le une vicine alle altre in una pirofila e cotte al forno. L’effetto visivo è molto bello perché risulta colorato e variato.
Usa le verdure che più ami, giocando con i colori.
Per un’altra ricetta presentata allo stesso modo, prova le mie polpette estive.
Buona cucina.
Tarte alle verdure estive
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1-2 pomodori costoluti
- 2 cipolle bianche non troppo grosse
- 2 uova
- 1 caprino
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
- sale, pepe
- erbe aromatiche a scelta
- 1 filo d'olio d'oliva
Istruzioni
- Taglia le verdure a fette sottili. Insaporiscile con un pizzico di sale e lasciale spurgare dalla loro acqua per almeno una mezz'ora. Trascorso questo tempo, tamponale bene con della carta da cucina assorbente.
- Nel frattempo taglia le cipolle a fette sottili e rosolale dolcemente con un filo di olio. Prosegui la cottura, aiutandoti con un filo di acqua, fino a quando avranno la consistenza di una crema.
- Sbatti le uova con una forchetta e aggiungi il caprino a fiocchetti. Insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche a piacere. Unisci infine le cipolle.
- Srotola la pasta sfoglia e bucherella il fondo. Distribuisci la crema di uova, cipolle e formaggio e poi completa con le verdure disposte come se fosse una tian. Se vuoi puoi aggiungere ancora un po' di timo o origano secco.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C 25-30 o fino a doratura. Se il fondo dovesse essere ancora molle, riscalda solo da sotto per un'altra decina di minuti. Sforna, fai raffreddare su una gratella e servi a temperatura ambiente.
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