In una settimana torrida come questa che sta per terminare, ho proposto un workshop di aperitivi da cucinare senza forno ma nonostante i miei buoni propositi, non ho saputo resistere sfornando questa torta salata super estiva per le ragazze che sono venute a trovarmi.
La cucina è diventata rovente ma ne è valsa la pena.
Magari non la proverai nei prossimi giorni, ma tieni presente questa ricetta perché non ti deluderà.
Per una tortine veloce sempre estiva e con pasta sfoglia, prova le mie sfogliatine alla frutta.
Buona cucina.
Tarte alle verdure estive
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1-2 pomodori costoluti
- 2 uova
- 2 cipolle bianche non troppo grosse
- 1 caprino
- sale, pepe
- erbe aromatiche a scelta
- 1 filo d'olio d'oliva
Istruzioni
- Taglia le verdure a fette sottili. Insaporiscile con un pizzico di sale e lasciale spurgare dalla loro acqua per almeno una mezz'ora. Trascorso questo tempo, tamponale bene con della carta da cucina assorbente.
- Nel frattempo taglia le cipolle a fette sottili e rosolale dolcemente con un filo di olio. Prosegui la cottura, aiutandoti con un filo di acqua, fino a quando avranno la consistenza di una crema.
- Sbatti le uova con una forchetta e aggiungi il caprino a fiocchetti. Insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche a piacere. Unisci infine le cipolle.
- Srotola la pasta sfoglia e bucherella il fondo. Distribuisci la crema di uova, cipolle e formaggio e poi completa con le verdure disposte come se fosse una tian. Se vuoi puoi aggiungere ancora un po' di timo o origano secco.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C 25-30 o fino a doratura. Se il fondo dovesse essere ancora molle, riscalda solo da sotto per un'altra decina di minuti. Sforna, fai raffreddare su una gratella e servi a temperatura ambiente.
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