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Torta brioche di frutta

torta brioche di frutta

Estate. Finalmente anche per me una pausa. Non mi sembra vero. Mi butto subito quindi in questa torta brioche alla frutta per concedermi una colazione con calma.
In realtà la mia pausa sarà breve perché settimana prossima inizieranno i nuovi workshop estivi sugli aperitivi senza forno. Ma questi giorni me lo voglio proprio assaporare.

È più forte di me, non riesco a rimanere lontana troppo a lungo dai fornelli e dai miei workshop. Nemmeno il caldo riesce ad arrestarmi. Anzi, questo workshop nasce proprio pensando a chi ancora non è partito in vacanza e ha voglia di organizzare un aperitivo tra amici senza tuttavia finire liquefatto sul pavimento della cucina  con il forno acceso.

torta brioche di frutta
torta brioche di frutta

Questi mesi sono stati incalzanti e senza un attimo di sosta. Ricchi di tante serate di workshop, di tanto lavoro duro con Guglielmo ma anche di tanti risultati e soddisfazioni.

Una piccola pausa dal blog e dai social penso di meritarmela e cercherò di non sentirmi troppo in colpa nel prendermela.
Credo di non essere nemmeno più abituata a fermarmi per davvero. Quando si fa un lavoro come il mio, è davvero difficile riuscire a staccare completamente la spina. Non appena il lavoro fisico diminuisce, la testa si libera e si crea il giusto spazio per iniziare a riempirla di nuove idee e contenuti con quello che, come amo definirlo io, è il tempo creativo. Il tempo in cui posso finalmente dedicarmi a una delle mie attività preferite dopo quella di cucinare: sfogliare libri e riviste di cucina per trovare nuovi spunti per i post e i corsi.

La ricetta di oggi infatti nasce proprio così: in una calda domenica in cui sfogliavo con avidità l’ultimo numero di “Sale & Pepe” alla ricerca di qualcosa che stuzzicasse le mie papille gustative. Non appena l’occhio mi è caduto su questa torta brioche alla frutta,  mi sono subito immaginata a gustarmela con una tazza di caffè durante una lenta colazione delle mie vacanze. Detto fatto. La brioche è stata sfornata e fotografata.

Per una ricetta simile, ti consiglio quella della focaccia dolce alla frutta.

Spero ti possa ingolosire come è successo a me e ti aspetto nuovamente presto sul blog.

Torta brioche con pesche e more

Preparazione2 h
Cottura45 min
Portata: colazione

Ingredienti

  • 250 g di farina di Manitoba
  • 250 g di farina 1
  • 150 g di zucchero di canna finissimo
  • 150 ml di panna
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 1 limone non trattato
  • 1 pesca gialla
  • 1 pesca bianca
  • 80 g di more
  • 2 cucchiai di olio evo
  • qualche rametto di timo

Istruzioni

  • Metti le farine, lo zucchero,il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone nella ciotola della planetaria. Unisci i due cucchiai di olio e inizia a lavorare con il gancio ad uncino.
  • Unisci la panna, il latte e l'uovo leggermente sbattuto e impasta fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Copri con pellicola alimentare e lascia lievitare per un paio di ore (o fino al raddoppiamento del volume).
  • Riprendi l'impasto e schiaccialo con i polpatrelli in uno stampo di 24 cm foderato con carta forno.
  • Lava la frutta e taglia le pesche a fettine sottili. Distribuisci la frutta cosi preparata sulla superficie e lascia lievitare ancora per una mezzora . Spolverizza con un po' di zucchero di canna.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti (fino a doratura).
  • Puoi lucidare la superficie con un po' di marmellata (di pesche o albicocche) precedentemente riscaldata in un pentolino.
  • Lasciala raffreddare e infine decorala con qualche ciuffetto di timo.
  • Se vuoi una brioche piu bassa rispetto alla mia, puoi tranquillamente dimezzarne le dosi e ti verrà comuque bella gonfia e soffice.
torta brioche di frutta

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