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Focaccia dolce alla frutta

focaccia dolce alla frutta

Focaccia dolce alla frutta.
Eccoci arrivati all’estate 
con il lockdown alle spalle e una gran voglia di ritornare a sentire il calore del sole sulla pelle, il chiacchiericcio in strada e di condividere serate in compagnia di amici, seduti attorno ad una tavolo, raccontandosi e ridendo.

focaccia dolce alla frutta
focaccia dolce alla frutta

Per quel che mi riguarda sto arrivando in dirittura d’arrivo con i miei corsi.
È stata una stagione che, a causa degli eventi, è stata faticosa e in salita.
Mentirei se scrivessi che non ho avuto momenti di sconforto.

Ho però cercato di tenere duro e di reinventarmi con i corsi online.
Grazie a questi ho tenuto compagnia a tutte le partecipanti che da Svizzera a Italia hanno cucinato con me. Ed è stata un’esperienza bellissima perché per una volta sono stata io ad entrare nelle vostre cucine.

focaccia dolce alla frutta
focaccia dolce alla frutta

I corsi nella mia cucina sono timidamente ripresi settimana scorsa.
Tra poco torneranno in pausa fino a settembre, sperando di ritrovarvi con la stessa voglia di stare insieme.
Io vi aspetterò a braccia aperte con l’entusiasmo di sempre.

In queste mesi estivi mi prenderò il tempo per studiare, programmare, organizzare, sperimentare. Mi prenderò quello che io amo definire “tempo creativo” per me assolutamente indispensabile per fare il pieno di idee e ripartire carica di energia.

focaccia dolce alla frutta
focaccia dolce alla frutta

Nell’attesa di ripartire, ti lascio questa focaccia dolce alla frutta morbida, soffice, squisita, golosa, perfetta per i pic-nic o per le colazioni estive.
Durante tutta l’estate ti farò compagnia con storie e ricettine e resterò sempre a disposizione per domande o curiosità.

Prima di salutarti ti lascio il link ad un paio di ricette di focacce… ma in questo caso salate: focaccia con olive e cipolla di Tropea e focaccia di grano saraceno con patate.
Buona estate e buona cucina.

Focaccia dolce alla frutta

Preparazione15 min
Cottura39 min

Ingredienti

  • 500 g di farina per pizza
  • 130 g di latte
  • 180 g di acqua
  • 40 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale
  • frutta fresca a scelta

Istruzioni

  • In una ciotola mescola la farina con il lievito, lo zucchero e il sale.
  • Intiepidisci l'acqua con il latte, il burro e il miele.
  • Versa il liquido sulla parte secca e impasta (a mano o con la planetaria usando il gancio ad uncino) fino ad ottenere un composto liscio. Copri l'impasto e lascialo lievitare per 20 minuti.
  • Riprendi l'impasto, fai un giro di pieghe e trasferisci in un contenitore ermetico. Riponi l'impasto in frigorifero e lascialo lievitare per 12 ore.
  • Ricopri una teglia quadrata di 22 cm con carta forno e stendi circa 400 g di impasto con le mani (te ne avanzerà un po': io ho fatto una seconda focaccia in una piccola tortiera da 22 cm di diametro usando ciliegie e mandorle in scaglie).
  • Lava la frutta scelta e se albicocche, prugne e pesche aprile a metà per eliminare i noccioli, e tagliale a fettine sottili. Sfalsa la frutta come un mazzo di carte e distribuisci la frutta sulla superficie della focaccia.
  • Lascia lievitare la focaccia così composta coperta ancora per un'ora.
  • Spolverizzala a piacere con zucchero o granella di pistacchi e infornala nel forno preriscaldato e statico a 200°C per circa 30 minuti.

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