Quando il caldo bussa alla porta, la cosa che in assoluto preferisco mangiare a mezzogiorno è qualcosa di fresco.
Questa insalata croccante con dressing asiatico è piena di colore e costituisce il pranzo leggero perfetto per queste giornate di afa estiva.
Il tocco davvero speciale è dato dal dressing asiatico con cui condirla.
Proprio perché croccante si presta anche ad essere portata al lavoro come schiscetta, mettendo in un vasetto separato il dressing.
Ti lascio la ricettina di un’altra insalata estiva croccante .
Buona cucina.
Insalata croccante con dressing asiatico
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 200 g di cavolo bianco tagliato sottilmente
- 1 carota viola
- 1 carota gialla
- 1 zucchina
- 1 mela
- 1 mazzetto di ravanelli
- basilico thai o germogli di cipolla
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiaini di tahina
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di olio di girasole
- 1 lime
Istruzioni
- Taglia i ravanelli in quarti. Taglia a metà la zucchina, privala della parte bianca e acquosa e tagliala a fiammifero. Pela le carote e tagliale a julienne.
- Taglia la mela in quarti, privala del torsolo, tagliala a fettine e poi a fiammifero. Spruzza la mela con un po' di succo di lime per evitare che annerisca.
- Prepara il dressing emulsionando la tahina con il miele, l'aceto di riso, la salsa di soia, i due tipi di olio ed eventualemte un'ulteriore spruzzata di lime.
- Condisci e se ti piace completa con dei germogli di cipolla o del basilico thai.
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