La tortilla di patate e funghi al forno è una ricetta semplice, sfiziosa e ricca di gusto, perfetta da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di buono senza complicarsi troppo la vita. Le patate, morbide e saporite, si abbinano alla perfezione ai funghi, dando vita a un piatto rustico e invitante.
Il bello di questa ricetta è che non servono funghi pregiati come i porcini per ottenere un risultato gustoso: anche i semplici champignon o i cardoncelli sono perfetti per preparare una tortilla saporita e alla portata di tutti.
La cottura in forno la rende pratica da preparare e ideale da servire sia calda sia tiepida, per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo in compagnia. Naturalmente vegetariana e senza glutine, è un’ottima idea per portare in tavola ingredienti semplici in una veste diversa dal solito. Questa ricetta è per te se cerchi una ricetta con i funghi o se desideri cucinare le patate in modo diverso.
Se ami le frittate al forno prova questa, sempre con funghi.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Tortilla di patate e funghi al forno
Ingredienti
- 450 g di funghi (champignons, cardoncelli,...)
- 500 g di patate
- 6 uova
- 200 g di fiocchi di latte
- olio d'oliva
- sale, pepe
- erbe aromatiche a piacere (come timo, prezzemolo, erba cipollina)
Istruzioni
- Affetta finemente i funghi e scalda un ampio tegame con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Se ti piace, aggiungi anche un paio di rametti di timo per profumare il piatto. Unisci i funghi, regola di sale e pepe e falli rosolare per qualche minuto, finché saranno morbidi. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per facilitarne la cottura. Una volta pronti, elimina l’eventuale liquido in eccesso rilasciato dai funghi.
- Nel frattempo cuoci le patate. Io le ho cotte al vapore e ho tenuto la buccia. Una volta cotte, tagliale a pezzi e lasciale intiepidire prima di procedere con la preparazione.
- Sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi i fiocchi di latte e ancora qualche erba aromatica (per me erba cipollina). Unisci i funghi e le patate ormai tiepide. Mescola e trasferisci in uno stampo rettangolare di 22 cm per lato ricoperto con carta forno.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 30 minuti.
- Servi la tortilla tagliata a fette o a quadretti. Tiepida o anche fredda.
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