Tortilla di patate e funghi al forno
Servings: 6 persone
Ingredienti
- 450 g di funghi (champignons, cardoncelli,...)
- 500 g di patate
- 6 uova
- 200 g di fiocchi di latte
- olio d'oliva
- sale, pepe
- erbe aromatiche a piacere (come timo, prezzemolo, erba cipollina)
Istruzioni
- Affetta finemente i funghi e scalda un ampio tegame con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Se ti piace, aggiungi anche un paio di rametti di timo per profumare il piatto. Unisci i funghi, regola di sale e pepe e falli rosolare per qualche minuto, finché saranno morbidi. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per facilitarne la cottura. Una volta pronti, elimina l’eventuale liquido in eccesso rilasciato dai funghi.
- Nel frattempo cuoci le patate. Io le ho cotte al vapore e ho tenuto la buccia. Una volta cotte, tagliale a pezzi e lasciale intiepidire prima di procedere con la preparazione.
- Sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi i fiocchi di latte e ancora qualche erba aromatica (per me erba cipollina). Unisci i funghi e le patate ormai tiepide. Mescola e trasferisci in uno stampo rettangolare di 22 cm per lato ricoperto con carta forno.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 30 minuti.
- Servi la tortilla tagliata a fette o a quadretti. Tiepida o anche fredda.