Cappuccino di piselli al curry verde con schiuma di latte di cocco
Servings: 0
Ingredienti
- 500 g di piselli surgelati
- 2 cipollotti
- 1 cucchiaio di curry verde in pasta
- 2 dl di latte di cocco
- olio di semi
- sale
- germogli per guarnire
Istruzioni
- Metti in una pentola un filo di olio di semi, il cucchiaio di pasta di curry e i cipollotti a pezzi grossolani. Inizia a rosolare.
- Quando il curry comincerà a sprigionare il suo aroma, unisci i piselli e copri con acqua calda. Aggiungi un paio di cucchiaini di sale, copri e continua a cuocere fino a quando i piselli saranno teneri.
- A questo punto preleva un paio di mestoli di liquido e inizia a frullare con l’aiuto di un mini pimer a immersione. Aggiungi a filo del latte di cocco fino a raggiungere la consistenza desiderata (io ne ho usato circa 1.5 dl usando quello rimanete per fare la schiuma decorativa). Eventualmente è possibile aggiungere ancora un filo del liquido precedentemente prelevato.
- Servi in tazzine o ciotoline guarnendo con del latte di cocco schiumato (usando un semplice schiumatore a batterie da latte) e dei germogli.
- Consigli- se non conosci il curry in pasta, inizia con mezzo cucchiaio ed eventualmente aggiungine di più-questa zuppetta può esser servita con un crostino di pane come piatto principale, oppure come amuse buche (vedi immagine) usando tazze e tazzine .