750gdi pizzocheri freschi (o 400 g di quelli secchi)
80gdi burro
2spicchidi aglio
1ciuffodi salvia
1ramettodi rosmarino
180gdi gorgonzola (o blu du capra)
60gdi parmigiano grattugiato
1filod'olio d'oliva
sale, pepe
Istruzioni
Taglia a pezzetti piccoli la zucca. Puoi tenere la buccia se precedentemente lavata. Riscalda una padella con un filo d'olio d'oliva, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Rosola la zucca e insaporiscila con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Dovrà risultare tenera ma non stracotta.
Cuoci i pizzoccheri in abbondante acqua salata per 10 minuti (2 minuti in più per quelli secchi),scolali e mettili in una ciotola.
Prendi una padella capiente, aggiungici il burro, il secondo spicchio di aglio e abbondante salvia. Sciogli il burro fino a quando diventerà nocciola.
Condisci i pizzoccheri con il burro e la salvia e la zucca a pezzetti. Mescola e infine unisci il gorgonzola a fiocchetti. Lascia fondere il formaggio senza mescolare, completa con il parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe.