Procedi alla preparazione e alla lievitazione dell'impasto come spiegato qui. All'impasto di base, aggiungi la scorza grattugiata di un'arancia.
Mentre l'impasto lievita, fai la marmellata di cranberries.In un pentolino metti i cranberries lavati con lo zucchero e il succo di un'arancia. Porta a bollore e poi abbassa il fuoco e cuoci per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungi il Grand Marnier e cuoci ancora per un paio di minuti fino a quando l'alcol sarà evaporato. Spegni e fai raffreddare.
Suddividi l'impasto in quattro panetti e spiana ciascuna porzione a circa 1 mm di spessore. Appoggia il primo disco su un foglio di carta forno e distribuiscici sopra un paio di cucchiai di marmellata di cranberries. Appoggiaci sopra il secondo disco d'impasto e ricopri nuovamente con marmellata. Prosegui alterando impasto e marmellata finendo con lo stato di pan brioche.Una volta concluso questo passaggio, sigillare leggermente il bordo. Appoggia nel centro un bicchiere esercitando una leggera pressione affinché nell'impasto rimanga impresso il cerchio del bicchiere.
Pratica delle incisioni partendo dal cerchio centrale. Inizia con 4 incisioni a croce, poi procedi con un'altra tra un taglio e l'altro. Prosegui fino a realizzarne 16. Quindi prendi con le dita ciascuno spicchio e pratica una torsione rigirando ciascuno su se stesso ma in versi opposti, facendo un giro completo e unendo i lati più corti che saranno rivolti verso l'alto. Completa la torta eseguendo la stessa operazione per tutte le coppie di spicchi.
Spennella il fiore con l'uovo sbattuto e trasferirlo su una teglia da forno. Cuoci nel forno termoventilato e preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.