Stella di brioche con marmellata di cranberries per dare il benvenuto a dicembre.
Benvenuto dicembre con la tua voglia di mettersi lo smalto rosso alle unghie e regalarsi un maglione caldo per l’inverno.
Ben arrivato dicembre con i tuoi scatoloni da ripescare in soffitta pieni di decorazioni che di anno in anno ritrovano il loro giusto posto in casa addobbandola a festa. Ognuno ha il suo: la stella di legno in soggiorno, i tre portacandeline bianchi e d’oro comprati a Copenhagen sul caminetto, le lucine a illuminare di magia la cucina. E poi le bacche rosse e i rami di eucalipto che non possono mancare e le candele al profumo di arancia e cannella.
Benvenuto dicembre con le tue prime notti gelate che ricoprono di cristalli i prati alla mattina e l’aria pungente che ti attraversa il corpo quando al mattino apri le persiane.
La voglia di caminetto da accendere alla sera guardandosi i primi film natalizi in tv. “Mamma ho perso l’aereo”, come da tradizione, ad inaugurare la stagione.
Qualche biscotto sfornato a riempire il vasone di vetro sul bancone della cucina che ad ogni passaggio si alleggerisce sempre un po’.
Riviste e libri pieni di linguette con spunti ed idee da provare e presentare.
Ben arrivato dicembre con i tuoi sapori e con le tue ricette da cucinare.
Ben arrivato dicembre con una stella di brioche rossa imbottita di marmellata ai cranberries come questa, da mettere al centro della tavola condividendone un pezzo con parenti ed amici e rubandone con le mani ancora un pezzo se ti va.
Se vuoi provare un’altra ricetta a base di cranberries freschi, prova questo ciambellone.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Stella di brioche con marmellata di cranberries
Ingredienti
- una porzione di impasto come qui
- 1 arancio
- 1 uovo
- 350 g di cranberries
- 120 g di zucchero
- 50 cl di Grand Marine
Istruzioni
- Procedi alla preparazione e alla lievitazione dell'impasto come spiegato qui. All'impasto di base, aggiungi la scorza grattugiata di un'arancia.
- Mentre l'impasto lievita, fai la marmellata di cranberries.In un pentolino metti i cranberries lavati con lo zucchero e il succo di un'arancia. Porta a bollore e poi abbassa il fuoco e cuoci per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungi il Grand Marnier e cuoci ancora per un paio di minuti fino a quando l'alcol sarà evaporato. Spegni e fai raffreddare.
- Suddividi l'impasto in quattro panetti e spiana ciascuna porzione a circa 1 mm di spessore. Appoggia il primo disco su un foglio di carta forno e distribuiscici sopra un paio di cucchiai di marmellata di cranberries. Appoggiaci sopra il secondo disco d'impasto e ricopri nuovamente con marmellata. Prosegui alterando impasto e marmellata finendo con lo stato di pan brioche.Una volta concluso questo passaggio, sigillare leggermente il bordo. Appoggia nel centro un bicchiere esercitando una leggera pressione affinché nell'impasto rimanga impresso il cerchio del bicchiere.
- Pratica delle incisioni partendo dal cerchio centrale. Inizia con 4 incisioni a croce, poi procedi con un'altra tra un taglio e l'altro. Prosegui fino a realizzarne 16. Quindi prendi con le dita ciascuno spicchio e pratica una torsione rigirando ciascuno su se stesso ma in versi opposti, facendo un giro completo e unendo i lati più corti che saranno rivolti verso l'alto. Completa la torta eseguendo la stessa operazione per tutte le coppie di spicchi.
- Spennella il fiore con l'uovo sbattuto e trasferirlo su una teglia da forno. Cuoci nel forno termoventilato e preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
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