Laugen Grittibänz
Servings: 4 omini
Ingredienti
- 600 g di farina per treccia ( o 00)
- 1½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 350 ml di latte
- 50 g di burro
- 1 litro di acqua per la cottura
- 25 g di bicarbonato di sodio per la cottura
- 1 cucchiaio di sale per la cottura
- fleur de sel, rosmarino per le decorazioni
- semi di girasole per gli occhi
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria mischia la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Nel frattempo fai intiepidire il latte con il burro. Versa la parte liquida su quella secca e aziona la planetaria con il gancio ad uncino. Lavora fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.Copri e lascia lievitare per circa 1 ora e 1/2 (o fino al raddoppio del volume).
- Dividi l'impasto in porzioni di 200 g per il corpo. Con l'esubero di impasto farai le teste e gli accessori.
- Modella l'omino partendo dalla parte centrale che dovrai modellare ottenendendo una forma piuttosto ovale e schiacciata. Incidila a metà dal basso fino a metà corpo per creare le gambe e fai lo stesso per ottenere le braccia. Fai una pallina per ottenere la testa e con la pasta rimanete fai gli accessori (come la sciarpa).
- Porta a bollore l’acqua e disciogli il bicarbonato di sodio con il sale. Tuffa un omino alla volta nell’acqua per circa 30 secondi e prelevalo con una schiumarola. Abbi cura che non si stacchi la testa. Appoggia quindi gli omini su una teglia ricoperta con carta forno.
- Usa del fleur de sel e del rosmarino tagliuzzato per fare le decorazioni (come i manicotti e le scarpe) e i semi di girasole per fare gli occhi.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 200 ° C per circa 20-25 minuti (o fino a quando gli omini avranno un bel colore brunito).