Cake all'arancia e cioccolato
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 120 g di burro ammorbidito
- 140 g di zucchero
- 4 tuorli
- 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- 120 g di cioccolato fondente tritato al coltello
- 4 albumi
- 2 cucchiai di zucchero
- 150 g di mandorle macinate
- 120 g di farina
- scorzette candite di arancia per decorare
- zucchero a velo
Istruzioni
- Lavora il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche. Quando il composto inizia a montare, aggiungi un pizzico di sale, i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancia. Continua a montare finché non otterrai una crema chiara, soffice e ben spumosa.
- A questo punto incorpora, anche a mano, il cioccolato tritato al coltello e tre cucchiai di succo d’arancia. Mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo, poi metti da parte. Per evitare che il cioccolato affondi durante la cottura, puoi passarlo in un velo leggero di farina.
- Inizia a montare gli albumi e, quando iniziano a diventare schiumosi, aggiungi i due cucchiai di zucchero. Continua a montare fino a ottenere una neve ferma e lucida. Metti da parte.
- Mischia la farina e le mandorle macinate.
- Ora, al composto di tuorli montati, incorpora in modo alternato gli albumi e le polveri, avendo cura di non smontare la massa. Usa una spatola e mescola con movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto.
- Imburra uno stampo da plumcake e versa il composto.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti. Fai sempre la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura del dolce.
- Una volta sfornata e completamente raffreddata, spolvera la torta con dello zucchero a velo e decorala con le scorzette d’arancia candite. Se necessario, puoi fissarle con un po’ di glassa.