Ciambellone ai cranberry freschi e arance
Servings: 8 porzioni
Ingredienti
- 150 g di cranberry freschi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 noce di burro
- ½ bicchierino di liquore all'arancia (come il Cointreau)
- 250 g di zucchero di canna
- 150 g di burro
- 3 uova
- 120 g di yogurt naturale (o di latte)
- ½ arancia, il succo e la scorza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 220 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo per la glassa
- qualche goccia di succo d'arancia per la glassa
- 50 g di cranberry freschi per la decorazione
- 50 g di zucchero per la decorazione
- 1 albume per la decorazione
Istruzioni
- Metti la noce di burro in un pentolino e lascialo sciogliere. Aggiungi i cranberry freschi e il cucchiaio di zucchero. Lascia caramellare per qualche minuto e poi sfuma con il liquore all’arancia. Cuoci per un paio di minuti, fino a quando i cranberry saranno diventati morbidi ma non sfatti e tieni da parte.In alternativa al liquore all'arancia puoi semplicemente usare un po' di succo d'arancio.
- Nel frattempo con le fruste elettriche monta il burro con lo zucchero di canna. Aggiungi poi un uovo alla volta continuando a montare. Unisci anche il pizzico di sale e la vaniglia.
- Una volta che avrai un composto uniforme, inserisci lo yogurt, la scorza e il succo di mezza arancia.
- Incorpora la farina con il lievito per dolci.
- Aggiungi da ultimo i cranberry con il loro sughino e mescola delicatamente con una spatola.
- Trasferisci il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato da 2 litri di volume.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 45 minuti.
- Nel frattempo prepara la glassa mischiando dello zucchero a velo con un poco di succo di arancia. Meno succo aggiungerai e più la glassa sarà coprente.
- Per i cranberry "ghiacciati": sbatti l'albume in una ciotola con una forchetta e poi unisci i cranberry e mescola con un cucchiaio. Riponi i cranberry in un colino di modo che perdano l'eccesso di albume. Ripassali poi nello zucchero e infine trasferiscili su un piatto a farli seccare prima di usarli per la decorazione. Se puoi usa una pinza per fare in modo che lo zucchero rimanga attaccato.
- Una volta cotto il ciambellone, attendi una mezzora prima di sformarlo per evitare che si rompa. Decoralo infine con la glassa e i cranberry ghiacciati.