Crema di mais al curry
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 2 piccoli scalogni
- 1 cucchiaio di pasta di curry gialla
- 500 g di mais precotto (in lattina o anche le pannocchie intere)
- acqua bollente a coprire (circa 500 ml)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 50 ml di latte di cocco
- olio di semi
Istruzioni
- Affetta sottilmente gli scalogni. Riscalda una pentola con un filo d’olio di semi e aggiungici la pasta di curry e gli scalogni. Quando questi inizieranno a sprigionare i loro aromi, unisci il mais, l’acqua, un cucchiaino di sale e la curcuma. Riscalda gli ingredienti.
- La quantità di acqua che ho indicato tra gli ingredienti è all’incirca quella che serve per avere una consistenza media. In ogni caso, prima di frullare, togli un mestolo di liquido che inserirai eventualmente alla fine per ottenere la consistenza desiderata.
- Frulla ora la zuppa aggiungendo anche il latte di cocco e poi aggiustala nella consistenza (usando l’acqua prelevata) o nel sapore con un altro pizzico di sale o della pasta di curry se la preferisci più piccante. Servi la zuppa con qualche chicco di mais tenuto da parte.In alternativa, se usi le pannocchie precotte, ne puoi tenere un pezzetto per grigliarla e tagliarla poi per il lungo come ho fatto io per la guarinizione.