Flammkuchen con porri, speck, formaggio e mele
Servings: 4 Flammkuchen
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 120 ml di acqua a t.a.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 porri
- 100 g di speck (o di prosciutto crudo nostrano)
- 200 g di formaggio d'alpe come Piora
- 1 mela
- 180 g di crème fraîche
- sale, pepe
Istruzioni
- Come prima cosa preriscalda il forno statico a 250°C con all'interno la teglia sulla quale appoggerete le Flammkuchen per la cottura.
- Impasta poi la farina con l'acqua, un pizzico di sale e l'olio fino ad ottenere un panetto omogeneo. Copri e fai riposare una mezzora.
- Nel frattempo lava e taglia a rondelle i porri. Scalda una padella con una noce di burro. Aggiungi i porri, un cucchiaino di sale, una macinata di pepe e unisci un mestolino di acqua. Lascia stufare dolcemente con un coperchio per una decina di minuti.Mentre i porri si cuocciono, taglia a fette sottili lo speck, grattugia il formaggio con una grattugia a fori larghi e affetta la mela con l'aiuto di una mandolina.
- Riprendi l'impasto e suddividilo in 4 panetti da 80 g l'uno e con l'aiuto di una mattarello stendine ciascuno ad uno spessore di 1 mm ottendo delle sfoglie ovali. A questo punto adagia le sfoglie su della carta da forno.
- Distribuisci su ciascuna Flammkuchen un paio di cucchiai di crème fraîche (insaporita con un pizzico di sale e una macinata di pepe), un po' di porri, una manciata di formaggio, qualche fettina di mela e lo speck.
- Trasferisci le Flammkuchen sulla teglia calda e cuoci nel forno caldo per una decina di minuti. Completare eventualmente con qualche scaglia ulteriore di formaggio e una macinata di pepe.