Fondente al cioccolato e ciliegie
Servings: 8 persone
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente al 64%
- 160 g di burro
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 1 pizzico di fleur de sel
- 50 g di mandorle macinate
- 100 g di ciliegie denocciolate
- 10 ciliegie con picciolo
- zucchero a velo per completare
Istruzioni
- Spezza il cioccolato a mano e scioglilo dolcemente con il burro.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a neve ben ferma e tienili da parte.
- Monta i tuorli con lo zucchero finché diventeranno chiari e spumosi.
- Ai tuorli così montati unisci la cioccolata fusa con il burro e il sale. Mescola.
- Aggiungi le mandorle macinate e amalgama gli ingredienti.
- Unisci gli albumi e incorporali dolcemente alla massa con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Come ultima cosa, aggiungi le ciliegie denocciolate.
- Distribuisci il composto in uno stampo ricoperto con carta forno e completa con le ciliegie con il picciolo. Io ho usato uno stampo quadrato di circa 22 cm per lato.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 170°C per 20 minuti e poi per altri 10 in modalità statica.
- Servi la torta con una spolverata di zucchero a velo.