Galette alla provenzale con i pomodori
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di farina bianca
- 1 cucchiaino di sale
- 100 ml di acqua fredda
- 50 ml d'olio d'oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 100 g di Gruyère
- 250 g di pomodori misti
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- origano secco q.b.
- fleur de sel
Istruzioni
- Inizia a preparare la pasta brisée all'olio d'oliva. Puoi mettere tutti gli ingredienti in un cutter e azionarlo finché si sarà formata la palla d'impasto. In alternativa, puoi unire gli ingredienti in una ciotola e lavorare a mano fino a quando avrai ottenuto un impasto liscio.
- Stendi già in parte l'impasto, ricoprilo con pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno una mezzora. In questo modo perderà un po' di elasticità e sarà più semplice stenderlo con il matterello.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un foglio di carta forno aiutandoti con una spolverata di farina. Non importa se non otterrai un tondo perfetto. Stendi l'impasto a un millimetro di spessore.
- Spalma la senape sulla superficie, avendo cura di lasciare un bordo di circa tre centimetri.
- Con una grattugia dai fori larghi, grattugia il formaggio e distribuiscilo sopra la senape.
- Taglia ora i pomodori a spicchi o a fette. Gioca con i tagli, le forme e i colori dei pomodori.
- Adagia sulla galette i pomodori avendo cura di alternarli.
- Ripiega i bordi e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40 minuti circa.
- A fine cottura sala i pomodori con del fleur de del e completa con le olive taggiasche sgocciolate dal loro olio e l'origano secco.