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Gazpacho di melone

Servings: 6 bicchierini
Author: Carlotta e il bassotto

Ingredienti

  • ½ melone retato
  • 1 fetta di pancarrè
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco o di mele
  • 2 cucchiai di yogurt naturale non zuccherato
  • qualche foglia di basilico
  • ½ cipollotto
  • sale, pepe
  • olio d'oliva
  • fragole, prosciutto crudo, gamberetti per decorare

Istruzioni

  • Toglia la crosta al pancarré, spezzettalo grossolanamente con le mani e riponilo in una ciotolina insieme all’aceto.
  • Nel frattempo priva il melone della buccia e dei semi.
    Metti il pancarrè strizzato e tutti gli altri ingredienti in un bicchiere dai bordi alti e frulla con l’aiuto di un mini pimer ad immersione fino ad ottenere la consistenza desiderata (più o meno liscia).
    Aggiusta il gusto e distribuisci il gazpacho nelle verrines.
  • Completa a piacimento i bicchierini con spiedini composti da melone, prosciutto crudo e basilico oppure con una fettina di fragole, un pezzetto di melone e un gamberetto.