Insalata asiatica di anguria con dressing asiatico
Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- 1 mini anguria (circa 800 g da tagliata)
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia (o tamari per una versione glutenfree)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 lime, la scorza e 1 cucchiaio di succo
- 3 cm di zenzero fresco grattugiato
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 1 cipollotto, la parte verde
- 3 cucchiai di arachidi tostate non salate
Istruzioni
- Priva l'anguria della buccia e tagliala a cubetti. Insaporisci l'anguria con il sale e lasciala riposare per una mezzora. Trascorso questo tempo elimina l'acqua di vegetazione.
- Mischia gli ingredienti del condimento.
- Taglia sottilmente la parte verde del cipollotto e al coltello le arachidi.
- Condisci l'anguria solo poco prima di servirla per evitare che, la salsa di soia, le faccia nuovamente rilasciare troppa acqua. Unisci il cipollotto e le arachidi tenendone da parte un po'.
- Completa con un po' di cipollotto e qualche arachide tenuta da parte.