Insalata di mais e pesche
Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- 3 pesche noci non troppo mature
- 150 g di cherry o datterini gialli
- 2 pannocchie precotte
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 75 g di yogurt al naturale
Istruzioni
- Taglia a fettine sottili le pesche e i pomodorini a metà.
- Abbrustolisci le pannocchie in padella o su una griglia, avendo premura di girarle regolarmente. Quando saranno abbrustolite, mettile in piedi e con un coltello a lama lunga, stacca i chicchi di mais.
- Emulsiona il condimento iniziando a sciogliere il sale e il curry nell'aceto di mele. Unisci poi, sempre mescolando, gli altri ingredienti.
- Condisci l'insalata. Io l'ho completata con qualche foglia di basilico viola per un ulteriore tocco di colore, ma puoi anche usare delle more.