Mousse di fragole
Servings: 6 porzioni
Ingredienti
- 4 g gelatina
- 250 g di fragole
- 400 ml di panna
- 60 g di zucchero
- ½ rotolo di pasta sfoglia
- zucchero a velo per glassa
- 1 goccio di acqua per la glassa
- lamponi liofilizzati per completare
Istruzioni
- Per prima cosa immergi i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciali in ammollo per 5 minuti. A parte pulisci le fragole e poi frullale.
- Strizza i fogli di gelatina e lasciali sciogliere nello stesso pentolino in cui avrai fatto riscaldare 100 ml di panna.
- Monta il resto della panna con lo zucchero. Mescola la panna con le fragole frullate e la gelatina sciolta.
- Suddividi in bicchieri o vasetti. Io ho usato dei bicchieri bassi e le porzioni sono risultate molto abbondanti. Ho riempito quattro bicchieri molto grandi. Ti consiglio di sceglierei bicchieri o vasetti (ad esempio quelli Weck per le marmellate) più piccoli per un dessert più "amuse bouche". Così avrai una resa di 6-8 porzioni. Puoi anche riporre la mousse in stampini da budino e congelarla se vuoi ottenere dei semifreddi.
- Fai rassodare in frigorifero per un paio di ore.
- Nel frattempo, srotola la pasta sfoglia e, con la punta di un coltellino, ricava degli ovali. Bucherellali con una forchetta e cuocili in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. Una volta cotti e raffreddati, ricoprili con una glassa preparata mescolando zucchero a velo e poca acqua, quindi completali con lamponi liofilizzati.
- Prima di servire, completa le mousse con un po’ di rabarbaro cotto con poco zucchero, qualche fragola tagliata sottilmente e le orecchie di pasta sfoglia.