Pasta al forno alla parmigiana
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 40 g di pangrattato
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1-2 uova
- 3 melanzane
- olio per friggere
- 400 g di passata di pomodoro
- 1-2 spicchi di aglio
- 500 g di pasta corta (es. rigatoni)
- 300 g di mozzarella (quella in panetto per pizza)
- 200 g di provolone
- origano secco
- 1 mazzetto di basilico fresco
- olio d'oliva
- sale, pepe
Istruzioni
- Mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico tritata. Affetta in sbieco le melanzane, passale nelle uova sbattute e poi nell'impanatura. Friggile nell'olio bollente per qualche minuto (fino a quando saranno dorate). Scolale dall'olio in eccesso e asciugale bene con la carta da cucina.
- In una padella rosola gli spicchi di aglio con un filo d'olio d'oliva, versa la passata, insaporisci con sale e pepe e fai restringere la salsa per una decina di minuti. Alla fine aggiungi delle foglie di basilico e togli dal fuoco.
- Lessa i rigatoni in acqua salata e scolali al dente. Condiscili con la passata tenendo da parte un paio di mestoli.
- In una teglia da forno versa un mestolo di passata, distribuisci metà delle melanzane, coprile con metà della mozzarella tritata e del provolone grattugiato. Aggiungi la pasta e ulteriore basilico. Completa infine con le melanzane, l'ultimo mestolo di salsa, la mozzarella e il provolone rimasti. Spolverizza con l'origano secco.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per una trentina di minuti e poi per altri 10 a 200°C (oppure con la funzione grill).