Pasta choux
Servings: 20 pezzi circa
Ingredienti
- 50 ml di acqua
- 50 ml di latte
- 40 g di burro
- 60 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
Istruzioni
- Metti l’acqua, il latte, il pizzico di sale e il burro in un pentolino e porta a bollore. Sciogli il burro e una volta che questo sarà completamente sciolto, fuori dal fuoco, aggiungi in un solo colpo la farina.
- Rimetti sul fuoco e con un cucchiaio di legno mescola fino a quando il composto si staccherà dalle pareti.
- Trasferisci la pasta choux ormai quasi pronta in una ciotola di modo che possa iniziare a raffreddare. Aggiungi il primo uovo e mescola con una frusta. All'inizio avrai l'impressione che il composto stia impazzendo perché si separerà. Non perdere la speranza. Vedrai che continuando a mescolare tornerà ad essere liscio e omogeneo.
- A questo punto unisci il secondo uovo e ripeti l'operazione.
- Trasferisci la pasta choux pronta in un sac à poche, taglia la punta e, su una teglia ricoperta con carta forno, fai dei ciuffetti di impasto leggermente più piccoli di una noce. Cerca di farli di ugual misura.
- Cuoci nel forno preriscaldato e statico a 180°C per 25 minuti o fino a doratura. Il tempo può variare a seconda della grandezza che darai ai ciuffetti.
- Fai raffreddare nel forno semi aperto.