Pasta in insalata con burrata
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 250 g di tubetti rigati
- ½ cetriolo
- 200 g di pomodorini misti per tipo e colore
- 1 spicchio di aglio
- 1 pesca soda
- 1 manciata di rucola
- olio d'oliva
- sale, pepe
- 2 burratine
- 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
Istruzioni
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata avendo l'accortezza di scolarla un paio di minuti prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
- Risciacqua la pasta sotto acqua fredda e riponila in una ciotola con un filo d'olio d'oliva e tieni da parte.
- Taglia il cetriolo a metà privandolo dei semi e poi a pezzetti molto piccoli.Taglia i pomodorini in quarti o a rondelle per avere una varietà anche nel taglio.
- Riponi cetriolo e pomodorini in una ciotola e insaporiscili con uno spicchio di aglio, un cucchiaino di sale, una generosa macinata di pepe e un filo di olio.Lasciali riposare per almeno mezz'ora di modo che inizino a rilasciare i loro succhi.
- Nel frattempo taglia a spicchi la pesca e grigliala su una griglia ben calda giusto qualche istante, evitando quindi di farla diventare molle.
- Assembla l'insalata di pasta solo poco prima di mangiarla per evitare che la pasta perda tono.
- Mischia la pasta con le olive taggiasche, una manciata di rucola spezzettata a mano, il cetriolo e i pomodorini con tutti i loro succhi. Elimina invece lo spicchio di aglio.
- Servi in una ciotola completando con gli spicchi di pesca e le burratine.